اسید لاکتیک (Lactic acid) با فرمول شیمیایی C3H6O3 یکی از رایجترین و محبوبترین انواع آلفاهیدروکسی اسیدها (AHA) است که از تخمیر لاکتوز، کربوهیدرات درون شیر و دیگر لبنیات، به دست میآید وبه عنوان نگهدارنده، تنظیمکننده pH، ضدعفونیکننده و لایه بردار در محصولات مختلف استفاده میشود . در pH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C3H5O3-) وجود دارد.اسید لاکتیک کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی، و حتی در تولید مواد شیمیایی دارد.