لاکتیک اسید 85 درصد شاندونگ چینی

اسید لاکتیک از جمله ترکیبات بسیار کاربردی می باشد و در گریدهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد . این محصول شیمیایی به طور طبیعی در بدن انسان وجود دارد .

این محصول شیمیایی از کنار هم قرار گرفتن و پیوند بین سه عدد عنصر کربن C ، شش عدد عنصر هیدروژن H ، سه عنصر اکسیژن O تشکیل می شود و فرمول شیمیایی آن به صورت C3H6O3 می باشد .اسید لاکتیک در واقع یک اسید آلفا هیدروکسی با نماد اختصاری AHA محسوب می شود . چرا که در ساختار دو گروه هیدروکسیل و کربوکسیل در مجاورت یک دیگر قرار دارند . اسید لاکتیک در بسیاری از صنایع بیوشیمیایی وجود دارد و به عنوان یک واسطه محسوب می شود .این ماده شیمیایی برای بدن ضروری می باشد و به طور طبیعی می تواند در تمامی یاخته های بدن از دگر گشت قندها ایجاد می شود . در واقع حضور این ماده شیمیایی به علت انجام ورزش های سنگین می باشد که باعث تجمع اسید لاکتیک در عضلات مختلف بدن و در نهایت احساس درد در همان عضله می شود .اسید لاکتیک یک ترکیب آلی بوده و بر روی PH بدن تاثیر می گذارد و در PH بدن انسان به شکل یون های لاکتیک حضور دارد .به علاوه به طور طبیعی در برخی از مواد غذایی نظیر ترشی سبزیجات ، خمیر مایه ، فرآورده های تخمیری همچون ماست ، پنیر و سس سویا و همچنین سایر محصولات غذایی پخته شده نیز یافت می شود .

این ماده در دو منبع طبیعی و سنتزی به دست می آید. ترکیب فوق یک اسید آلی طبیعی است که، به صورت تجاری از طریق فرآیندی به نام تخمیر تولید می شود. رایج ترین روش تولید این ترکیب تخمیر قندها توسط باکتری های لاکتیک است.لاکتیک اسید به طور مصنوعی در آزمایشگاه ها نیز تولید می شود . برای تولید اسید لاکتیک یک کربوهیدرات با نام گلوکز را طی یک فرآیند شیمیایی تخمیر می کنند . با انجام واکنش تخمیر گلوکز ، مولکول های آن شکسته شده و آب ، کربن دی اکسید و اسیدی تحت عنوان Pyruvic تشکیل می شود . در صورت تجمع این ترکیب شیمیایی ، اسید لاکتیک تولید می شود .

این محصول شیمیایی به صورت مایع و جامد یافت می شود.لاکتیک اسید جامد ، سفید رنگ است، قابلیت حلالیت بسیار خوبی در آب دارد . به همین علت این ترکیب شیمیایی به صورت حل شده و یا مایع بسیار یافت می شود .لاکتیک اسید مایع ، محلولی بی رنگ می باشد .این ترکیب شیمیایی نه تنها در آب محلول می باشد بلکه توانایی حل شدن بسیار خوبی در اتانول نیز دارد . در رابطه با دمای ذوب و جوش این ترکیب شیمیایی می‌ توان گفت که اسید لاکتیک در دمایی معادل ۵۳ درجه سانتی گراد به نقطه ذوب خود می رسد و در دمای معادل ۱۲۲ درجه سانتی گراد به نقطه جوش خود می رسد .اسید لاکتیک در واقع یک ماده افزودنی محسوب می شود که به منظور تنظیم PH مواد غذایی به خوراکی های گوناگون افزوده می شود .ماده فوق یک اسید آلی است که به عنوان محصول فرعی تخمیر باکتریایی قند، نشاسته ذرت یا آب پنیر شیر تشکیل می شود. این ماده به شکل مایع غلیظ و بی رنگ، با طعم ترش و محلول در آب، الکل و پروپیلن گلیکول است. ترکیب فوق در دو غلظت مختلف در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. اگر به غلظتی در محدوده 10-1 درصد برسد، خاصیت مرطوب کنندگی از خود نشان می دهد. از طرفی در غلظت 30-50 درصد خاصیت لایه برداری از خود نشان می دهد بنابراین عمدتاً در تولید اسکراب های قوی استفاده می شود. علاوه بر خواص ذکر شده این ماده دارای اثرات ضد باکتریایی، ضد پیری و تنظیم کننده pH نیز می باشد.

بازار خرید این ماده در صنایع غذایی همیشه داغ است. در ادامه ی متن به چرایی این موضوع بیشتر می پردازیم.این ماده کاربردهای متنوعی در تولید مواد غذایی دارد و یکی از رایج ترین مواد متعلق به دسته اسیدها و نگهدارنده ها است. این ماده عمدتا به عنوان اسیدی کننده و برای تنظیم pH استفاده می شود.این ماده با کاهش شاخص pH سبب حفظ غذا به مدت طولانی می شود. شایان ذکر است که این ماده دارای گرید خوراکی E-270 است.از این ماده برای اسیدی کردن نان نیز استفاده می شود. هنگامی که با بکینگ پودر ترکیب می شود، منجر به واکنشی می شود که دی اکسید کربن آزاد می کند و به تشکیل نان کمک می کند.در صنایع لبنی نیز کاربرد فراوانی دارد. پایداری و حجم کره را افزایش می دهد و همچنین به محصولات لبنی اضافه می شود زیرا فرآیند تخمیر آنها را سرعت می بخشد.اثر نگهدارنده آن برای سایر بخش ها نیز بسیار مهم است، عمدتاً برای نگهداری میوه ها استفاده می شود و پردازش آنها را تسهیل می کند.همچنین در تولید آبجو، به طور خاص در له کردن و جوشاندن مخمر استفاده می شود، و همچنین ثبات میکروبیولوژیکی را بهبود می بخشد.ماده شیمیایی مورد نظر ، پایداری بسیار بالایی در برابر گرما دارد . همچنین اسید لاکتیک ماده ای غیر فرار محسوب می شود .اسید لاکتیک ماده شیمیایی کاربردی می باشد که معمولا با درصد خلوص های ۸۵ درصد و ۸۰ درصد در بازار یافت می شود . این ماده شیمیایی در دو گرید خوراکی و صنعتی کارایی دارد . در واقع دو نوع اسید لاکتیک وجود دارد :

از دیگر ویژگی های اسید لاکتیک می توان به عامل پخت بودن این محصول شیمیایی اشاره کرد . همچنین این ماده شیمیایی می تواند عاملی ژل ساز محسوب شود و کارایی های بسیار زیادی داشته باشد .این ماده شیمیایی دارای طعمی ملایم می باشد و خریداران از آن به عنوان ماده ی نگهدارنده و طعم دهنده استفاده می کنند .

یکی دیگر از خواص جالب آن ایجاد طعم خاص به غذا است. طعم آبجو را بهبود می بخشد، طعم پنیر را افزایش می دهد، طعم دلپذیری به ترشی ها یا سس های سالاد می دهد. علاوه بر این، به دلیل خاصیت اسیدی خود، طعم ترش لطیفی به ماست یا شیرینی های مختلف می دهد.همچنین شایان ذکر است که وجود این ماده در لبنیات یا سبزیجات تخمیر شده جذب اسیدهای آمینه و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم را افزایش می دهد.جهت خرید اسید لاکتیک خوراکی با صنایع شیمیایی آپادانا تماس حاصل فرمایید.

تا به اینجای متن بیشتر پیرامون کاربرد این محصول در صنایع غذایی صحبت به میان آمد اما این ماده در صنایع دیگری نیز مورد استفاده قرار می گیرد که در ادامه ی متن توضیح مختصری پیرامون هر یک آورده شده است.

کاربرد اسید لاکتیک در صنایع غذایی: به طور عمده به منظور طعم دهندگی و تنظیم نمودن pH محصولات غذایی استفاده می شود. افزودن این ماده به ماست می‌تواند برخی از ویژگی‌های ماست را تغییر دهد.افزودن این ماده به ماست ممکن است به افزایش ماندگاری ، افزایش کیفیت محصول ،کمک به فرایند فرمانتاسیون محصول کمک کند.همان طور که گفته شد اسید لاکتیک به عنوان یک ماده افزودنی به برخی از غذاها و خوراکی های آماده افزوده می شود . این ترکیب شیمیایی مانند اسید فسفریک به عنوان یک نگهدارنده از فاسد شدن غذاهای گوناگون نظیر کنسروها ، خیارشور ، زیتون و … جلوگیری می کند .اسید لاکتیک به عنوان طعم دهنده نیز محسوب می‌ شود و به برخی از غذاهای فرآوری شده افزوده می شود .

کاربرد اسید لاکتیک در صنعت سموم دفع آفات: فعالیت بیولوژیکی زیاد خاک و محصول ، غیر سمی ، می تواند در تولید سموم جدید ، حفاظت از محیط زیست استفاده شود.

کاربرد لاکتیک اسید در صنعت دخانیات: می تواند کیفیت توتون را بهبود بخشد و رطوبت توتون را حفظ کند.

کاربرد در صنایع دیگر: علاوه بر اهداف فوق ، از این ماده برای تولید پلاستیک های زیست تخریب پذیر ، پلی لاکتیک اسید و حلال سبز – اسید لاکتیک متیل اتیل لاکتات و … استفاده می شود.

آپادانا شیمی بزرگترین عرضه کننده اسید لاکتیک به صورت عمده و جزئی در سراسر کشور میباشد.

• برای از بین بردن اسید لاکتیک انجام برخی از نکات می تواند کمک بسیار بزرگی کند. در این قسمت سعی داریم شما را با این نکات آشنا کنیم :
• قبل از شروع فعالیت های ورزشی خود، حتماً گرم کنید. با گرم کردن می ‌توانید میزان جریان خون در عضلات را افزایش دهید و تمرینی بهتر داشته باشید.
• همچنین پس از اتمام فعالیت های خود سرد کنید تا زمانی مناسب برای بازسازی بدن خود فراهم کنید.
• قبل از شروع فعالیت های ورزشی خود، با انجام چند حرکت کششی می توانید بدنتان را برای شروع فعالیت آماده کنید.
• با دوش آب گرم و ماساژ عضلات خود می توانید به کاهش میزان درد عضلات و کاهش میزان گرفتگی عضلات کمک کنید.
• نکته آخر که می ‌تواند بسیار حائز اهمیت باشد، داشتن رژیم غذایی مناسب می باشد. در واقع حضور میزان کافی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی می تواند برای ترمیم قسمت های آسیب دیده عضلات مفید باشد. پس در انتخاب آیتم های رژیم غذایی خود دقت کنید.